(. . .) Αυτός ο τόπος, ο τόσο πλούσιος σε ιστορία, καταγράφει σήμερα με μεγάλο δυναμισμό ένα παρόν σύγχρονο και πολύμορφο και σχεδιάζει ένα μέλλον δημιουργικό και ζωντανό. Το παρελθόν πλουτίζει το παρόν αυτής της ακριτικής περιοχής της Ελλάδας με εικόνες, χρώματα, μυρουδιές και γεύσεις μοναδικές. Αυτές τις γεύσεις παρουσιάζει το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας, γεύσεις που δίνουν οι συνταγές που συγκεντρώθηκαν και καταγράφηκαν από το Δωδεκανησιακό Οργανισμό Τουρισμού με τη βοήθεια των Δήμων και Κοινοτήτων της Δωδεκανήσου, άλλων φορέων και τόσων νοικοκυρών των νησιών, που με προθυμία μοιράστηκαν μαζί μας τα ``μυστικά`` της τέχνης τους. Μιας τέχνης που έχει επηρεαστεί, όπως είναι φυσικό, τόσο από τη γειτνίαση των νησιών με την Ανατολή, όσο και από την πολιτισμική επιρροή των δυτικών κατακτητών των νησιών. Ο συνδυασμός αυτός δημιούργησε πραγματικά γευστικά αριστουργήματα, που όμως στηρίζονται σε απλά υλικά, σε καθαρές και λιτές, ελληνικές γεύσεις. (. . .)

[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]