Αναμφίβολα η Κρήτη συνιστά ένα εξαιρετικό φυσικό περιβάλλον, το οποίο προσδιορίζει ένα χώρο τόσο πλούσιο σε φυτοποικιλότητα ώστε να θεωρείται ότι έχει μια από τις πιο ενδιαφέρουσες χλωρίδες του κόσμου. [...]
Δεν είναι υπερβολή να υποστηριχθεί ότι η άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης εκπροσωπείται εδώ για πρώτη φορά στη συνολική της αποτίμηση μέσω αυτής της πολύχρονης και επίπονης εργασίας. Ανάλογες έρευνες συνήθως αναλαμβάνουν ερευνητικά κέντρα ή ερευνητικές ομάδες.
Σκοπός της έρευνας είναι να δώσει σε κάθε φιλομαθή αναγνώστη την ευκαιρία να γνωρίσει τα άγρια βρώσιμα φυτά της Κρήτης και, κατ` επέκταση, να αγαπήσει και να προστατεύσει αυτή την πολύτιμη κληρονομιά. Επιπλέον να αποτελέσει ερέθισμα για την πραγματοποίηση ανάλογων προσπαθειών.
Έχει όμως και δύο στόχους:
Ο πρώτος είναι γίνει μια ολοκληρωμένη καταγραφή των άγριων βρώσιμων φυτών της Κρήτης, στόχος που γίνεται περισσότερο αισθητός αν λάβει κανείς υπόψη το έλλειμμα που υπήρχε. Ο δεύτερος να καταγραφούν τα σημερινά προβλήματα των φυτών αυτών και, στη συνέχεια, να προταθούν μέτρα για την προστασία αλλά και για την αύξηση του πληθυσμού τους. [...]

(από την εισαγωγή του βιβλίου)