Ο Αββάς Στέφανος Δελλαρόκας, πρώτος ιστοριογράφος και λαογράφος της Σύρας, κατά την τεκμηριωμένη θέση του γράφοντος, δεν είναι περισσότερο γνωστός στους Συριανούς από την πολύ σημαντική μελέτη του περί Μελισσοκομίας, την οποία δημοσίευσε το 1790 στο βασιλικό τυπογραφείο των Παρισίων. Μια ογκώδη τρίτομη μελέτη χιλίων πεντακοσίων και πλέον σελίδων σε μικρό σχήμα, από τις οποίες οι πρώτες 267 έχουν για αντικείμενο την ιστορική διαδρομή της Σύρας από τους ομηρικούς χρόνους (Οδύσσεια, ραψωδία Ο, 403-414) έως το έτος δημοσίευσής της το 1790. Τις σελίδες αυτές φιλοδοξούμε να γνωρίσουμε εντός και εκτός Σύρας μεταφράζοντάς τις από τα γαλλικά και σχολιάζοντάς τις με τον κατά το δυνατό καλύτερο τρόπο. Για τις υπολειπόμενες χίλιες διακόσιες πενήντα σελίδες, θα πρέπει να αναμείνουμε τον κατάλληλο μεταφραστή από τα γαλλικά που θα πρέπει να είναι συγχρόνως γνώστης της μελισσοκομικής επιστήμης όχι μόνο από θεωρητικής απόψεως αλλά και από πρακτικής (. . .).

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]