Κηροσκωρίνη. Πολυχλωριούχα. Διοξίνες. Τα τελευταία χρόνια συνεχώς προστίθενται στο καθημερινό λεξιλόγιο όροι που παλιότερα δεν μας περνούσε από το μυαλό ότι θα συνδέονταν κάποτε με το φρέσκο και λαχταριστό φαγητό. Οι ραγδαίες αλλαγές στον τρόπο ζωής και η εντατικοποίηση της γεωργίας και της κτηνοτροφίας τον 20ο αιώνα μας έχουν απομακρύνει από την παραγωγή και την προετοιμασία του πιο ζωτικού στοιχείου διαβίωσης: της τροφής μας. Μέσα από τις Φρέσκες Επιλογές, ο Ντέιβιντ Τζόακιμ και η Ρόσελ Ντέιβις μας προτείνουν: μάθετε όσο περισσότερα μπορείτε για το φαγητό σας πριν το αγοράσετε, περιορίστε την επιβάρυνση του οργανισμού σας σε χημικά, η καλή διατροφή δεν αφορά μόνο στη λήψη βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών αλλά και στην ποιότητα της τροφής.
Μέσα από τις φρέσκες επιλογές, ο Ντέιβιντ Τζόακιμ και η Ρόσελ Ντέιβις μας προτείνουν:
- Μάθετε όσο περισσότερα μπορείτε για το φαγητό σας πριν το αγοράσετε
- Περιόρισε την επιβάρυνση του οργανισμού σας σε χημικά
- Η καλή διατροφή δεν αφορά μόνο στη λήψη βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών αλλά και στην ποιότητα της τροφής.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]