Αυτή η έκδοση αποτελεί μια συλλογή 30 άρθρων που πραγματεύονται τι συνιστά τροφή για την υγεία και τη μακροζωία. Ο σκοπός της είναι να παρέχει επικαιροποιημένη πληροφόρηση, ιδέες και μελλοντικές τάσεις της τρέχουσας επιστημονικής έρευνας σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά, τις διατροφικές συνήθειες, και τα διατροφικά πρότυπα σε διάφορους πολιτισμούς. Οι επιδράσεις των τροφίμων που προάγουν και συντηρούν την υγεία σίγουρα βασίζονται στη συνολική τους σύνθεση σε μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η πρόσληψη αυτών των συστατικών γίνεται συνήθως είτε μέσω κατανάλωσης ωμών τροφίμων, είτε μέσω κατανάλωσης έτοιμου φαγητού τόσο από πηγές φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης.