Η τήρηση λογαριασμών πελατών (main-courante ξενοδοχείων) είναι μια πολύ σημαντική και απαραίτητη εργασία, που σκοπό έχει να καταχωρεί και να ελέγχει τις οικονομικές συναλλαγές των πελατών, των πρακτορείων και άλλων μη πελατών, οι οποίοι χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες και τις εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου. Στις υπευθυνότητες του main-courantier συμπεριλαμβάνονται η καταχώριση της τιμής δωματίου καθώς και των αποδείξεων των επί μέρους τμημάτων στους λογαριασμούς των πελατών, ο έλεγχος της ορθότητας των καταχωρίσεων και η συλλογή πληροφοριών για τα οικονομικά στοιχεία του ξενοδοχείου, ο υπολογισμός των εσόδων των τμημάτων, των ποσοστών πληρότητας και άλλων στατιστικών στοιχείων, το νυχτερινό κλείσιμο στο τέλος της ημέρας κ.α. Η ορθή διεκπεραίωση αυτών των καθηκόντων ασφαλώς συνεισφέρει θετικά στο επίπεδο των προσφερόμενων υπηρεσιών του ξενοδοχείου και εξασφαλίζει την είσπραξη και τον έλεγχο των εσόδων του καταλύματος. Το βιβλίο περιλαμβάνει θεωρητικές έννοιες, παραδείγματα καταχωρίσεων, υποδείγματα εντύπων, ασκήσεις λυμένες και ασκήσεις προς επίλυση και στοχεύει στην απόκτηση των απαραίτητων γνώσεων των υποψηφίων main-courantiers, αλλά και στη βελτίωση των ικανοτήτων των ήδη εργαζόμενων σε αντίστοιχα τμήματα ξενοδοχείων.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]